視頻紅外測溫儀是一種在線監測（不停電）式高科技檢測技術，視頻紅外測溫儀集光電成像技術、計算機技術、圖像處理技術于一身，通過接收物體發出的紅外線（紅外輻射），將其熱像顯示在熒光屏上，從而準確判斷物體表面的溫度分布情況，具有準確、實時、快速等優點。任何物體由于其自身分子的運動，不停地向外輻射紅外熱能，從而在物體表面形成一定的溫度場，俗稱“熱像”。視頻紅外測溫儀技術正是通過吸收這種紅外輻射能量，測出設備表面的溫度及溫度場的分布，從而判斷設備發熱情況。

　　視頻紅外測溫儀由光學系統，光電探測器，信號大器及信號處理。顯示輸出等部分組成。光學系統匯聚其視場內的目標紅外輻射能量，紅外能量聚焦在光電探測器上并轉變為相應的電信號，該信號再經換算轉變為被測目標的溫度值。

　　使用視頻紅外測溫儀的益處：

　　視頻紅外測溫儀可快速提供溫度測量，在用熱偶讀取一個滲漏連接點的時間內，用視頻紅外測溫儀幾乎可以讀取所有連接點的溫度。另外由于視頻紅外測溫儀堅實、輕巧：即視頻紅外測溫儀探頭到目標直徑之比。如果視頻紅外測溫儀遠離目標，而目標又小，應選擇高分辨率的視頻紅外測溫儀。

　　視頻紅外測溫儀測量溫度技巧：

　　當測量發光物體表面溫度時，如鋁和不銹鋼，表面的反射會影響視頻紅外測溫儀的讀數。在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測量膠條區域溫度。

　　要想視頻紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來回走動仍能提供的溫度測量，就要在新環境下經過一段時間以達到溫度平衡后再測量。將視頻紅外測溫儀放在經常使用的場所。

　　用視頻紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度，像湯或醬，必須攪動，然后就可測表面溫度。使視頻紅外測溫儀遠離蒸汽，以避免污染透鏡，導致不正確的讀數。